عشية عيد الميلاد مع كومبيرين

عشية عطلة عيد الميلاد المشرقة، نقوم بإعداد الأطباق التقليدية الخالية من الدهون ليلة عيد الميلاد مع "البطاطس" بالطبع! بهذه الطريقة، نثري مائدتنا الاحتفالية بأحماض الكيتو التي لا يمكن تعويضها من عصير البطاطس ونقنع أنفسنا مرة أخرى بحقيقة أن "الكومبيرين" هو إضافة مثالية لمجموعة متنوعة من الولائم... ولماذا لا للحلويات أيضًا؟

لقد اخترنا طهي الفاصوليا والسردين قليل الدهن مع مخلل الملفوف والكوسة. لهذه الوصفات الثلاث سوف نستخدم ما مجموعه زجاجة واحدة (1 لتر) من كومبيرين. دعونا نبدأ!

الطبق الأول الذي سنبدأ به هو الفول.

يحب بعض الأشخاص طهيه طوال اليوم في وعاء، والتخلص من الماء الذي يغلي فيه عدة مرات، والبعض الآخر يحل المشكلة ببساطة باستخدام علبة أو جرة جاهزة. حسنًا، نحن نحب التابييت أيضًا، لكننا اخترنا الوسط الذهبي وسنقوم بإعداد حبوب الفاصولياء الخاصة بليلة عيد الميلاد في طنجرة الضغط. فيما يلي المنتجات الضرورية:

1. 500 غرام. بوب.
2. 250 مل "كومبيرين"
3. 1 جزرة كبيرة
4. 1 بصلة
5. 1 فلفل أحمر
6. 4-5 فصوص من الثوم
7. 1 ملعقة كبيرة. جوجن
8. 1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر حلو
9. 4 ملاعق كبيرة. غي
10. ملح حسب الرغبة

نقوم بنقع الفاصوليا في الماء من الليلة السابقة. في اليوم التالي، صفيه في مصفاة واسكبيه في طنجرة الضغط. أضف الخضار المفرومة والبهارات والدهون إلى الفول. صب 250 مل. "كومبيرين" وأضف الماء. نغلق طنجرة الضغط ونضعها على الموقد على الحد الأقصى. بعد أن يغلي نخفض درجة الحرارة إلى معتدلة ونطهو لمدة ساعة. يكون مذاق الفاصوليا أفضل بين عشية وضحاها في الثلاجة، لذا فكر في إعدادها قبل يوم واحد.

والآن، من الوصفة الأسهل إلى الوصفة الأكثر تحريفًا لعشية عيد الميلاد - بهرج قليل الدهن مع مخلل الملفوف.

المنتجات المطلوبة:

1. 1 مخلل ملفوف صغير
2. 500 مل. "خيار"
3. 1 ملعقة صغيرة أرز بسمتي
4. 1 غصن من الكراث
5. 4 ملاعق كبيرة. غي
6. ورقة الغار
7. 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
8. ½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود
9. روينا لذيذا لكل عين
10. ملح حسب الرغبة

سخني الدهن واقلي الكراث المفروم جيدًا. يُضاف الأرز ويُحرَّك لفترة وجيزة ويُتبل بالفلفل الأحمر والفلفل الأسود والمالح. صب حوالي 150 مل. البطاطس ويقلب حتى منتفخة قليلا. أخرج الحشوة من الموقد واتركها تبرد.

بعد أن تبرد الحشوة، ننتقل إلى شد الزينة. نقوم بفصل العروق عن أوراق الكرنب وتشكيلها بحيث تكون مناسبة لتغليف بهرج. نغلف ونرتب فتات الخبز متوسطة الحجم في طبق ياباني أو جويفاج، ونغطيها بأوراق الكرنب في الأسفل. عند التغليف، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبيب إلى الحشوة. أخيرًا، نكسر بعض أوراق الغار، ونسكب ما تبقى من "الكومبيرين" وعصير الملفوف حتى نغطي السارمي. أضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. غي. نغلق الوعاء الذي نخبز فيه بغطاء ونضعه في فرن بارد. نخبز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة وساعة أخرى عند 180 درجة.

الآن بعد أن أصبحت أطباقنا الرئيسية جاهزة، دعنا ننتقل إلى تحضير الفطيرة التقليدية المفضلة عشية عيد الميلاد - فطيرة اليقطين.

المنتجات المطلوبة:

1. 500 غرام. اليقطين
2. قشور الفطيرة المطحونة جيداً
3. 250 مل. "خيار"
4. 100 غرام. المكسرات
5. 3 ملاعق كبيرة. فتات الخبز أو الشوفان الناعم
6. 1 ملعقة صغيرة قرفة
7. 1 ص. الفانيليا
8. ½ ملعقة صغيرة سمن مذاب
9. سكر للحشوة
10. السكر البودرة عند التقديم

لتحضير حشوة فطيرتنا، نبشر اليقطين ونضعه في قدر على موقد بدرجة حرارة معتدلة. صب 250 مل. تُطهى البطاطس حتى يصبح اليقطين طريًا ويقل سائل عصير البطاطس. بعد رفعه عن النار نضيف القرفة والفانيليا والسكر. تعتمد كمية السكر المطلوبة على مدى حلاوة اليقطين، لذا أضفه حسب الرغبة. أضف الجوز المفروم وفتات الخبز.

حشوتنا جاهزة ونبدأ في تغليف الفطيرة. نغطي ورق الخبز في صينية واسعة ونشغل الفرن لدينا حتى يسخن حتى 180 درجة.

نفرد كل قشرة بالقليل من الدهن ونطويها إلى قسمين. نوزع الحشوة على أحد أطراف العجينة ونلفها ثم نشكل وردة صغيرة ونرتبها في صينية الخبز. ونغلف باقي القشور بهذه الطريقة. دهن وردة اليقطين بالدهن واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لحوالي 30-40 دقيقة أو حتى تحمر الفطائر. نحن نستخدم هذه الطريقة لتغليف القرع لأنها تتيح التحميص الأكثر تساويًا والأسرع. والنتيجة مقرمشة وشهية للغاية. عند تقديم اليقطين المبرد، يرش بالسكر البودرة.

أطباقنا الخالية من الدهون لأمسية الأعياد جاهزة. كل شيء لذيذ بشكل لا يصدق، والأهم من ذلك أنه غني بالبروتينات النباتية التي لا تقدر بثمن في عصير البطاطس. يبقى أن تقنع نفسك بإعداد وجباتك الخالية من الدهون ليلة عيد الميلاد مع كومبيرين. نتمنى لكم عيد ميلاد سعيد والصحة في العام الجديد 2025.