Vigilia di Natale con Compirin

Alla vigilia della Santa Natività, prepariamo i piatti tradizionali della Vigilia con "Compirin", naturalmente! In questo modo arricchiamo la nostra tavola festiva con i chetoacidi essenziali del succo di patata e ancora una volta ci convinciamo del fatto che "Compirin" è un'aggiunta perfetta a una varietà di piatti... e perché non ai dolci?

Abbiamo scelto di preparare fagioli, cuori magri con crauti e torta di zucca. Per queste tre ricette utilizzeremo un totale di una bottiglia (1l) di "Compirin". Iniziamo!

Il primo piatto da cui partiremo sono i fagioli.

C'è chi ama cuocerli tutto il giorno in una pentola, buttando più volte l'acqua in cui bolle, e chi invece risolve il problema con una lattina o un barattolo già pronto. Anche noi amiamo i fagioli, ma in questo caso abbiamo scelto una via di mezzo e cucineremo i nostri fagioli della Vigilia in pentola a pressione. Ecco gli ingredienti necessari:

1. 500g. Fagioli.
2. 250ml "Compirin"
3. 1 carota più grande
4. 1 cipolla
5. 1 peperone rosso
6. 4-5 spicchi d'aglio
7. 1 cucchiaio di menta
8. 1 cucchiaino di paprika dolce
9. 4 pp. GCHI
10. Sale a piacere

Mettere a bagno i fagioli nell'acqua della sera prima. Il giorno successivo, scolarli in un colino e versarli nella pentola a pressione. Aggiungere ai fagioli le verdure tritate, le spezie e il grasso. Versare 250 ml. "Compirin" e rabboccare con acqua. Chiudere la pentola a pressione e metterla sul fornello a calore massimo. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre a fuoco medio e cuocere per un'ora. I fagioli sono ancora più saporiti dopo averli lasciati una notte in frigorifero, quindi si consiglia di prepararli con un giorno di anticipo.

E ora, dalla ricetta più semplice a quella più contorta per la vigilia di Natale: i cuori di magro con crauti.

Prodotti necessari:

1. 1 piccolo cavolo sott'aceto
2. 500 ml. "Compirin"
3. 1 cucchiaio di riso basmati
4. 1 porro
5. 4 pp. GCHI
6. alloro
7. 1 cucchiaino di pepe rosso
8. ½ cucchiaino di pepe nero
9. Sapore di rugiada alla vista
10. Sale a piacere

Scaldare l'olio e soffriggere i porri tritati. Aggiungere il riso, mescolare brevemente e condire con paprica, pepe e santoreggia. Versare circa 150 ml di riso. Mescolare fino a quando non si gonfia leggermente. Togliere il ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Una volta che il ripieno si è raffreddato, procedere all'arrotolamento dei sermi. Separare le venature dalle foglie di cavolo e modellarle in modo da renderle adatte alla trasformazione in sermi. Avvolgere e disporre cuori di medie dimensioni in una pentola o casseruola rivestita sul fondo con foglie di cavolo. Al momento di girare, si può aggiungere al ripieno un po' di uvetta. Infine, spezzettare alcune foglie di alloro, versare il "Compirin" rimanente e il succo di cavolo fino a ricoprire i sarmoni. Aggiungere altri 2 cucchiai. GHEE. Chiudere la pirofila in cui cuoceremo con un coperchio e metterla in forno freddo. Cuocere per 30 minuti a 200 gradi e per un'altra ora a 180 gradi.

E ora che i nostri piatti principali sono pronti, passiamo alla preparazione della torta tradizionale preferita della vigilia di Natale: la torta di zucca.

Prodotti necessari:

1. 500 g. Zucca
2. Croste di torta finemente tostate
3. 250ml. "Compirin"
4. 100g. Noci
5. 3 cucchiai di pangrattato o di avena fine
6. 1 cucchiaino di cannella
7. 1p. vaniglia
8. ½ tazza di Ghee fuso
9. Zucchero per il ripieno
10. Zucchero a velo al momento di servire

Per preparare il ripieno della nostra torta, grattugiare la zucca e metterla in una casseruola a fuoco medio. Versare 250 ml. Compirin e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca sarà morbida e il liquido del succo di patate si sarà ridotto. Dopo aver tolto dal fuoco, condire con cannella, vaniglia e zucchero. La quantità di zucchero necessaria dipende dalla dolcezza della zucca stessa, quindi aggiungere a piacere. Aggiungere le noci tritate e il pangrattato.

Il nostro ripieno è pronto e iniziamo a girare la torta. Foderiamo una teglia con carta da forno e accendiamo il forno a 180 gradi.

Spennellare ogni crosta con un po' di grasso e piegarla a metà. Spalmare il ripieno su un'estremità della crosta, arrotolarla, formare una piccola rosetta e disporla sulla teglia. Arrotolare allo stesso modo le altre croste. Spennellare gli involtini di zucca con olio e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti o fino a quando le polpettine saranno dorate. Utilizziamo questo modo di girare lo zuccotto perché consente una cottura più uniforme e veloce. Il risultato è croccante e molto appetitoso. Al momento di servire, cospargere la zucca già raffreddata con zucchero a velo.

I nostri piatti veloci per le serate di festa sono pronti. Tutto è incredibilmente gustoso e, cosa ancora più importante, arricchito con le preziose proteine vegetali del succo di patata. Non resta che verificare di persona preparando i piatti della vigilia di Natale con "Compirin". Vi auguriamo un buon Natale e un sano anno nuovo 2025.